PARIS · MONTPARNASSE
Kossaïdi,
une cuisine
réunionnaise à Paris
À Montparnasse, Jean-Bernard Payet fait vivre les saveurs de La Réunion dans une adresse conviviale, entre cuisine familiale et souvenirs du pays.
62 RUE DU MONTPARNASSE · PARIS 14E
L’ADRESSE
La Réunion s’invite
à Montparnasse.
À quelques pas de la gare Montparnasse, Kossaïdi fait entrer les saveurs réunionnaises dans un quartier parisien voué aux voyages. On y retrouve les plats qui accompagnent la vie de l’île : caris, rougails, bouchons et rhums arrangés, servis dans une atmosphère simple et chaleureuse.
Mais Kossaïdi est davantage qu’une adresse. Derrière le comptoir, Jean-Bernard Payet cuisine aussi une histoire personnelle : celle d’un Réunionnais installé à Paris, pour qui les recettes sont devenues une manière de rester relié au pays.
Repères
CUISINE
- Réunionnaise
QUARTIER
- Montparnasse · Paris 14e
À LA CARTE
- Caris, rougails, bouchons et rhums arrangés
LE VISAGE
- Jean-Bernard Payet
LE QUARTIER
De Montparnasse
à La Réunion.
Autour de la rue du Montparnasse, les terrasses, les restaurants et les enseignes venues d’ailleurs composent un quartier de passage et de rendez-vous. C’est ici, au numéro 62, que Kossaïdi a trouvé sa place.
À quelques minutes de la gare, l’adresse relie deux géographies. Paris donne le rythme ; la cuisine, les parfums et l’accueil ramènent à La Réunion.
Avant même d’entrer, la façade rouge et l’enseigne réunionnaise annoncent le voyage.
MONTPARNASSE · à quelques pas de la gare
DANS LES COULISSES
Avant le service,
tout commence
au laboratoire.
Loin de la salle, la journée a déjà commencé. Au laboratoire, Jean-Bernard et son équipe préparent une grande partie des samoussas, caris et accompagnements qui seront ensuite servis au restaurant.
Les marmites chauffent, les gestes se répètent et chaque préparation prend forme avant de rejoindre Montparnasse. Derrière les assiettes se cache ce travail patient, invisible pour les clients, mais essentiel à la cuisine de Kossaïdi.
LES MARMITES
- La cuisine se prépare en quantité
LES SAMOUSSAS
- Garnis et pliés un à un
LES PRÉPARATIONS
- Prêtes pour le service
DANS L’ASSIETTE
Les saveurs
de La Réunion,
servies à Paris.
Au Kossaïdi, la carte rassemble les plats et les préparations qui accompagnent la vie réunionnaise : caris, rougails, bouchons, samoussas et accompagnements familiers. Une cuisine généreuse, construite autour des épices, des cuissons lentes et des recettes transmises.
Du laboratoire à la salle, Jean-Bernard veille à conserver ces goûts reconnaissables entre tous. Chaque assiette devient une manière de faire voyager La Réunion jusqu’à Montparnasse, sans effacer ce qui relie ces recettes à leur île d’origine.
DE LA RÉUNION · À MONTPARNASSE
LE SOIR AU KOSSAÏDI
Quand la cuisine
devient un moment partagé.
Le soir, au Kossaïdi, les assiettes circulent, les conversations se croisent et les saveurs de La Réunion rassemblent les convives autour de la table.
Dans cette salle de Montparnasse, on vient autant pour retrouver une cuisine familière que pour la faire découvrir. Jean-Bernard et son équipe entretiennent une atmosphère simple et chaleureuse, où le repas devient un moment de partage.
UNE TABLE · DES SAVEURS · UN MOMENT PARTAGÉ
LE SOIR AU KOSSAÏDI
Quand la cuisine
devient un moment partagé.
Le soir, au Kossaïdi, les assiettes circulent, les conversations se croisent et les saveurs de La Réunion rassemblent les convives autour de la table.
Dans cette salle de Montparnasse, on vient autant pour retrouver une cuisine familière que pour la faire découvrir. Jean-Bernard et son équipe entretiennent une atmosphère simple et chaleureuse, où le repas devient un moment de partage.
UNE TABLE · DES SAVEURS · UN MOMENT PARTAGÉ
LE FILM
Un film pour
prolonger l’histoire.
De La Réunion à Paris, Terlaba retrace le parcours de Jean-Bernard Payet et l’histoire du Kossaïdi. Un film sur la cuisine, l’éloignement et ce lien au pays que la distance ne fait jamais disparaître.
PARIS · PORTRAIT · TRANSMISSION
FILM · PARIS · 17 MIN
Le goût du retour impossible
À Montparnasse, Jean-Bernard fait vivre une cuisine réunionnaise nourrie par les souvenirs, la transmission et l’attachement à son île.
INFOS PRATIQUES
Préparer votre visite.
ADRESSE
Kossaïdi Montparnasse
62 rue du Montparnasse
75014 Paris
Métro Edgar Quinet
HORAIRES
Ouvert
midi et soir.
Du mardi au samedi :
11 h à 15 h / 18 h à 23 h
Dimanche :
11 h 30 à 15 h / 18 h à 23 h
LE LUNDI
Service du soir uniquement.
Ouverture de 18 h à 23 h.
RÉSERVATION
Réservation en ligne ou par téléphone.
06 98 13 88 48
Réservation gratuite sur le site du Kossaïdi.