RECETTES DE LA RÉUNION
Faites entrer La Réunion
dans votre cuisine
Retrouvez nos recettes réunionnaises filmées et expliquées pas à pas, puis reproduisez-les chez vous.
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Les incontournables de la cuisine réunionnaise.
Cette première sélection réunit quatre recettes réunionnaises filmées et expliquées pas à pas. D’autres viendront progressivement enrichir la collection.
RECETTE · FEU DE BOIS
Rougail saucisse au feu de bois
Saucisses, tomates, oignons et piment mijotent au feu de bois dans cette recette emblématique de La Réunion.
RECETTE RÉUNIONNAISE · BOUCANÉ
Boucané bringelles
Le goût fumé du boucané, le fondant des bringelles et une cuisson lente en marmite.
RECETTE · ROUGAIL
Rougail graton
Un rougail sec et croustillant, préparé avec du graton pilé, des oignons, des tomates et des piments verts.
COMPRENDRE LA TABLE RÉUNIONNAISE
Dans l’assiette, chaque élément a sa place.
Riz, grains, cari et rougail composent un équilibre familier, dont les associations varient selon les plats, les familles et les occasions.
01
LE RIZ
La base autour de laquelle le repas réunionnais s’organise.
02
LES GRAINS
Lentilles, haricots ou pois accompagnent le riz et complètent l’assiette.
03
LE CARI
Viande, poisson ou légumes mijotent avec les aromates et les épices.
04
LE ROUGAIL
Frais ou cuit et pimenté, il accompagne le plat et en relève les saveurs.
LE GUIDE GRATUIT
Chef Créole officiel
Les fondamentaux.
Un premier guide de 26 pages pour comprendre les bases de la cuisine réunionnaise : assaisonnements, ustensiles, choix des ingrédients, gestes et techniques, accompagnés de sept recettes traditionnelles.
VOLUME 1 · 26 PAGES · FORMAT PDF
Découvrir la recette du rougail saucisse →
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Chaque recette porte une histoire.
Découvrez celles et ceux qui cuisinent, transmettent et font vivre les goûts de La Réunion.